Par Flavien Becq Dans Développement durable 30 août 2022 Durée ~ 6 min Le verre : un matériau de choix pour la vaisselle éco-responsable Comment bien choisir de la vaisselle éco-responsable ? Pour un restaurant, passer à la vaisselle éco-responsable permet de lutter contre la prolifération des déchets et de ne générer qu’une faible empreinte carbone, mais pas seulement. Cela améliorera également votre image de marque et vous attirera très certainement de nouveaux clients. Restauration : comment passer de la vaisselle jetable à la vaisselle durable ? Un restaurant éco-responsable est un établissement qui met les enjeux environnementaux au centre de ses préoccupations. Le choix d’une vaisselle écologique et durable fait partie des façons efficaces de faire un geste pour la planète tout en prenant soin de la santé de ses clients. Voilà pourquoi, si vous êtes restaurateur, le choix de vos services de table ne doit pas être fait à la légère. Dans le secteur des arts de la table, la tendance est aux matières d’autrefois, telles que le verre, la porcelaine et la céramique, des matières parfaites pour concevoir une table durable. Il faut également que les assiettes et les plats soient résistants et faciles d’entretien afin de répondre pleinement aux exigences des professionnels. C’est pourquoi Arcoroc met au point des collections de vaisselle en verre et en opale de qualité, permettant aux restaurateurs de ne plus avoir recours au jetable. La vaisselle professionnelle doit cependant répondre à un certain nombre de critères : résister à une utilisation intensive ainsi qu’à la chaleur et au froid être lisse et facile à nettoyer limiter la prolifération des bactéries Votre vaisselle doit également correspondre au type et à la quantité de nourriture que vous servez. L’aspect esthétique est aussi très important, car il va vous permettre de marquer l’esprit de vos clients. Vos assiettes ne doivent cependant pas éclipser les plats que vous servez, mais plutôt les compléter en les mettant en valeur. Enfin, si vous disposez d’un budget relativement élevé, pourquoi ne pas varier votre vaisselle en fonction du moment du repas ? Vous pouvez par exemple opter pour des assiettes plates minimalistes pour vos entrées, passer à la couleur pour vos plats principaux et servir vos desserts dans une vaisselle ultra-raffinée. Vos clients seront certainement ravis de cette expérience éclectique ! Pourquoi privilégier la vaisselle éco-responsable en verre ? Le verre est un matériau qui possède des qualités multiples. Pour la restauration, il est le plus souvent vitrifié ou trempé, afin de gagner en résistance et de ne présenter aucune porosité, ce qui est un gage d’hygiène. Il peut également passer sans aucun souci au lave-vaisselle (jusqu’à 2 000 passages) et au micro-ondes. La marque Arcoroc propose de la vaisselle en verre trempé et en verre opale fabriquée en France. Le verre trempé subit un traitement (la trempe) qui va rendre la matière beaucoup plus résistante. Il présente ainsi une robustesse 3 à 5 fois plus élevée que le verre classique et la porcelaine, et cela même en cas de chute. De plus, il ne devient pas tranchant en cas de cassure, ce qui évite les risques de blessure. Quant au verre opale, il est fabriqué de la même façon que le verre transparent, mais comme son nom l’indique, on lui ajoute de l’opale, ce qui le rend blanc et opaque. Ce type de verre présente la même résistance que le verre trempé et a l’avantage d’être pratiquement inrayable. Les assiettes en verre de la marque Arcoroc sont également conçues de façon à être aisément empilables, ce qui facilite leur stockage ainsi que le service en salle. De plus, leur poids et leur ergonomie sont étudiés pour que l’on puisse les prendre en main et les manipuler de manière optimale. Le rôle des clients dans le changement vers le durable Aujourd’hui, la plupart des clients qui vont dans un restaurant se font leur opinion non seulement par rapport à la cuisine qui leur est servie, mais aussi en observant la philosophie mise en œuvre dans l’établissement. Cette dernière doit donc être naturelle et durable. La clientèle fait en effet très attention à ce que l’émission de déchets soit réduite au minimum, tout comme la consommation d’énergie. Les restaurants qui servent leurs plats dans de la vaisselle à base de mélamine et de plastique et contenant des composants chimiques tels que le bisphénol, par exemple, sont donc de plus en plus souvent évités. On leur préfère les établissements qui participent à la prise de conscience en faveur de la planète et font tout leur possible pour polluer moins. Le jetable n’a plus du tout la côte et les restaurants qui le pratiquent doivent au moins utiliser des contenants recyclables ou biodégradables, fabriqués à base d’amidon de maïs ou de fibres de bambou, entre autres. Pour accompagner les professionnels de la restauration qui souhaitent s’engager dans une démarche plus éco-responsable, Arcoroc crée des collections modernes et élégantes qui sont spécifiquement conçues pour s’adapter aux tendances de consommation. Tous nos produits sont développés par nos équipes de designers, en partenariat avec les services marketing Food Service et Recherche & Développement. De cette façon, ils répondent à toutes les exigences que peuvent avoir les restaurateurs et les accompagnent au quotidien en leur facilitant le travail. Que vous soyez à la tête d’un restaurant gastronomique, d’un bar branché ou d’une brasserie traditionnelle, n’hésitez pas à consulter nos catalogues afin de trouver les produits qui vous correspondent : assiettes plates, assiettes creuses, plats de service, verrerie, couverts, services à café, bols et raviers, accessoires, etc. En faisant confiance à notre entreprise, vous serez assuré de bénéficier de produits made in France de haute qualité et fabriqués selon un savoir-faire de près de 200 ans. Ce n’est pas pour rien que notre marque est recommandée par autant de professionnels de la restauration !
