Par Flavien Becq
Dans Durée ~ 6 min

Comment bien choisir la vaisselle pour son restaurant ?

Vaisselle pour restaurant : conseils pour faire le bon choix

Bien choisir la vaisselle pour son restaurant est primordial. Elle fait en effet partie des éléments qui vont vous permettre de mettre vos plats en valeur. Retrouvez tous les conseils pour ne pas vous tromper.

 

Une vaisselle pratique et fonctionnelle

La vaisselle pour votre restaurant doit avant tout être pratique, c’est-à-dire facile à nettoyer et à ranger. Il faut également que les dimensions de vos assiettes correspondent au style de plats et à la quantité de nourriture que vous allez servir dedans. Enfin, le matériau de fabrication doit être choisi avec soin. Il faut en effet qu’il présente une bonne résistance au froid, à la chaleur, aux rayures, aux chocs et aux multiples passages au lave-vaisselle. La norme dans le secteur de la restauration reste la céramique (porcelaine, grès, faïence, etc.), mais d’autres matières, ultra-résistantes, sont également de plus en plus proposées par les marques spécialisées.

Chez Arcoroc, nous vous proposons un grand choix de vaisselle professionnelle de qualité. Nos matières sont spécifiquement conçues de façon à résister aux chocs et aux passages répétés au lave-vaisselle :

  •  L’opale est une matière extra-blanche qui peut supporter des écarts de chaleur jusqu’à 130°C. Elle résiste également particulièrement bien aux chocs et présente un bel aspect brillant. Enfin, elle est non poreuse, ne retient pas les mauvaises odeurs ni les bactéries et ne craint pas les colorations alimentaires.
  •  Le verre qui a subi un traitement thermique (la trempe) lui permet de mieux résister (jusqu’à 5 fois plus) aux variations subites de température comme aux chocs. De plus, il ne devient pas tranchant en cas de casse.
  •  La porcelaine extra-strong est deux fois plus résistante qu’une porcelaine classique tout en gardant ses qualités esthétiques.

Notre équipe d’experts crée des pièces d’art de la table pensées pour s’adapter parfaitement aux contraintes des restaurateurs. Elles permettent ainsi d’optimiser le service, et cela, quelle que soit l’affluence dans l’établissement. Elles affichent également un style résolument actuel tout en vous assurant des conditions d’hygiène irréprochables.

 

Une vaisselle durable

Il est conseillé d’éviter les produits à base de plastique et de mélamine qui contiennent des composants chimiques et peuvent mettre en danger la santé de vos clients. Le plastique est en outre une matière de plus en plus controversée et le choisir pour dresser vos tables de restaurant risquerait de vous donner une mauvaise image. Le mieux est donc de privilégier des matériaux plus écoresponsables, tels que le verre par exemple.

Chez Arcoroc, nous avons fait le choix de ne proposer que des matières durables et dont l’impact sur l’environnement est réduit au minimum.

 

Une vaisselle actuelle

À l’ère du numérique et des réseaux sociaux, la couleur et le design de vos assiettes sont des critères primordiaux. Plus elles seront modernes et actuelles, plus vos clients auront envie de prendre des photos et de les publier. Si vous avez un site internet, l’agrémenter de belles images de vos plats et de vos assiettes, couverts et verrerie vous aidera à capter l’attention de nouveaux clients, ce qui est loin d’être négligeable.

 

Quelles formes pour vos assiettes ?

La plupart du temps, une assiette présente une forme ronde, carrée ou rectangulaire. La forme ronde est la plus répandue. Comme elle met en valeur ce qui est disposé en son centre, elle convient à la présentation d’un grand nombre de plats. La forme carrée (ou ovale) est très appréciée des restaurants étoilés ou qui présentent des univers particuliers et originaux. Enfin, la forme rectangulaire convient particulièrement bien aux restaurants asiatiques (japonais, chinois, coréens…).

 

Les autres critères à prendre en compte

Quelques autres critères doivent être pris en compte au moment de faire votre choix :

  •  Le poids varie en fonction des dimensions et du matériau. Il ne faut pas qu’il soit trop élevé afin de vous garantir une bonne prise en main.
  •  La compatibilité au four et au lave-vaisselle : toutes les pièces de vaisselle ne résistent pas de la même façon au four ainsi qu’aux passages au lave-vaisselle. Sachez que les collections conçues par la marque Arcoroc sont toutes conçues pour résister à un usage professionnel intensif.
  •  La facilité d’empilement. Votre vaisselle doit pouvoir être stockée facilement et sans prendre trop de place. La base de chaque produit doit également être émaillée, sinon les différentes pièces risquent de se rayer les unes les autres lorsqu’elles sont empilées.

De quoi se compose une collection de vaisselle professionnelle ?

 

L’assiette plate

La simplicité de cette assiette met en avant les plats qu’elle présente, qu’il s’agisse de spécialités traditionnelles ou plus perfectionnées. Elle s’empile facilement et son rangement en est facilité ainsi que le service.

 

L’assiette creuse

L’assiette creuse convient bien aux plats en sauce et aux présentations déstructurées. Son design épuré est parfait pour mettre en valeur vos spécialités.

 

L’assiette à pizza

Il s’agit d’une grande assiette toute simple et de couleur blanche, conçue pour mettre en avant tous les types de pizzas.

 

L’assiette à pâtes

Elle peut être utilisée pour les plats de pâtes, mais aussi pour les salades et certains desserts.

 

L’assiette à steak

L’assiette à steak est une assiette de forme ovale, le plus souvent, et aux proportions généreuses. Ses autres caractéristiques sont de présenter un large puits et une surface plane qui permet de découper facilement la viande.

 

Les assiettes à burger

Spécifiquement dédiées au service des burgers, ces assiettes sont de forme carrée ou rectangulaire et permettent de déguster les burgers et leur garniture dans des conditions idéales.